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Tonno e istamina

 

Mangiare tonno e avere reazione allergica? Puo' essere, se questi alimenti contengono istamina, una sostanza che ha un ruolo importante nelle reazioni allergiche. Nei giorni scorsi, tonno fresco, importato dalla Spagna (ditta Garciden), conteneva dosi elevate di istamina tanto da essere segnalato dal Sistema rapido di allerta europeo. Il motivo è dovuto alla cattiva, o lunga, conservazione dell'alimento, il che provoca la proliferazione di batteri che inducono la produzione di istamina che e' resistente al calore (90 minuti a 116 gradi per inattivarla). Gli effetti: arrossamento del viso e del collo, orticaria, nausea, vomito, diarrea, mal di testa e vertigini. Se questi sono i sintomi, è necessario ricorrere al medico. 
Purtroppo, non c'è un sistema di riconoscimento, quando si consuma il tonno al ristorante, mentre per l'acquisto casalingo sarebbe utile individuare se il pesce emana cattivi odori o verificare se la carne è flaccida.
http://www.aduc.it/comunicato/tonno+istamina_26212.php
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IL CASALE DEI BUONI SAPORI

in collaborazione con

CASA DELLE ERBE DELLA TUSCIA E DEL MONTE SORATTE

 

 

Mercoledì 28 Giugno 2017

ore 20.00

 

IL CASALE DEI BUONI SAPORI

Statale Nepesina 311, Loc. Colonnetta - NEPI

 

Info e Prenotazioni Alessandro Sgamuffa

0761 571504  -  338 1385912

 

 

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